На 88% острова архипелага обеспечиваются водой за счет природных подземных запасов. Водоносные горизонты залегают в скальных породах и часто находятся значительно выше уровня моря. Тогда надо рыть не глубокие колодцы, а горизонтальные галериас (galerías). По ним вода спускается в населенные районы по специальным крытым каналам, которые препятствуют испарению воды. Чем гористее рельеф острова, тем лучше он обеспечивается водой. Около половины объема потребляемой на архипелаге воды получают на Тенерифе (217 куб. гектометров в год). Потребление воды совсем чуть-чуть не дотягивает до объема естественного возобновления запасов подземных вод, т.к. количество просачивающейся воды доходит до 240 куб. гектометров в год, что составляет 28% всех водных ресурсов острова. Остальная вода испаряется. Чем дальше на восток, тем меньше запасы подземных вод. На Гран-Канарии подземные воды дают всего 75% из потребляемых ежегодно 134 куб. гектометров воды, а на Лансароте из 134 куб. гектометров годовых осадков 96% испаряется. Остров потребляет менее 5 куб. гектометров в год, из них большая часть состоит из опресненной морской воды. Хотя доля опресненной воды на архипелаге составляет всего лишь 6% от всей потребляемой воды, ее используют на Фуэртевентуре, а с недавних пор и на Тенерифе для водоснабжения туристических центров. Канарцы очень строго контролируют процесс использования подземных вод и стараются не истощать водные ресурсы. Только на Гран-Канарии использование подземных водных ресурсов превышает их естественный годовой прирост. На Лансароте опреснение стоит дорого, оно наносит вред окружающей среде, но без опресненной воды обойтись никак нельзя, т.к. ею снабжают туристические центры, на которые идет около 30% потребляемой на острове воды. Но больше всего воды идет на нужды сельского хозяйства (60%) и городского населения (25%).