Вслед за великим Христофором Колумбом все испанские переселенцы по пути в Латинскую Америку останавливались на Канарских островах, а с XVI в. многие канарцы начали перебираться в Новый Свет. Так, переселенцы с Канарских островов основали Монтевидео, столицу Уругвая, город Сан-Антонио в Техасе. До сих пор наибольшее число канарцев уезжало в Венесуэлу, на Кубу и в Сан-Доминго (нынешнюю Доминиканскую Республику). В XX в. выезд канарцев в Латинскую Америку обусловлен прежде всего оттоком сельского населения. Большинство эмигрантов — это крестьяне с самых бедных островов. Наибольшее число крестьян выехало с Гомеры, и по сей день сокращение сельского населения продолжается. То же самое можно сказать о положении на острове Иерро.

Канарские переселенцы оказали известное влияние на развитие Южной Америки, а те канарцы, что в конце концов вернулись на родину, привезли на острова множество южноамериканских традиций в области музыки, архитектуры, кулинарии и языка. Канарцы очень любят музыку "латино" (latino). Поэтому концерты такой музыки частенько проводятся под открытым небом, например на острове Гомере.

Во время таких концертов местные музыкальные группы часами исполняют, сменяя друг друга на сцене, кубинскую (майамскую) сальсу, под которую без
устали танцуют перед сценой мужчины, женщины и даже дети. Основной напиток, который пьют на таких представлениях, — это коктейль "Свободная Куба" (Cuba libre). В некоторых ресторанах, особенно на Гомере и Тенерифе, предлагают блюда "латинос". Самое распространенное блюдо — рис по-ку-бински (arroz a la cubana — аррос а ла кубана). Блюдо готовится из нешлифованного риса, помидоров, жареных яиц и жареных бананов.